Черные тортики довольно популярны за счет своей необычности - у них определенно есть свой покупатель
В то же время черный - не самый аппетитный цвет в плане еды, так же, как синий и зеленый, и такой вариант заинтересует не всех
Расскажу, как черные тортики делаем мы в @kitchen_witch_bakery
В белый крем нужно добавить довольно большое количество черного красителя, чтобы цвет выглядел насыщенным и не отдавал в фиолетовый или зеленый, или, еще того лучше, не пошел разводами и проплешинами
Поэтому для черного крема мы используем ганаш на горьком шоколаде (немного сливок+большое количество горького шоколада, капелька меда и кусочек сливочного масла для блеска и шелковистости) - этот крем получается насыщенного темно-коричневого цвета, и, чтобы его покрасить, нужна всего капля красителя.
С таким кремом лучше всего сочетаются шоколадные начинки: брауни с сырно-сливочным кремом, брауни-кокос, шоколадно-ягодный, а также начинки с какао в составе: шоколад-карамель на миндальной муке или красный бархат с клубничным мармеладом.
Давайте обсудим - как вы относитесь к черным тортам? Тренд и не откажетесь от кусочка (1) или это не ваша история (2)? Можно просто цифру в комментах
#kitchen_witch_cake
